น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด: ส่องประโยชน์ “น้ำมันรำข้าว” ทางเลือกใหม่ของคนใส่ใจสุขภาพ ชอบกินของผัด ของทอดต้องระวัง เพราะอาจทำลายสุขภาพระยะยาวได้ น้ำมันรำข้าวจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของการปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ เพราะน้ำมันรำข้าวนั้น สามารถทำอาหารได้หลายประเภท ทั้งเมนูทอด ผัด สลัด ขนม และถึงแม้จะมีราคาสูงขึ้นมาหน่อย แต่ก็เป็นทางเลือกของคนรักสุขภาพ ใครที่เป็นสายเชฟสายกิน ที่กำลังมองหาน้ำมันรำข้าวมาปรุงอาหาร ต้องลองมาส่องกันว่า น้ำมันรำข้าวทำมาจากอะไร มีประโยชน์และมีโทษยังไงบ้าง รวมถึงข้อควรระวังในการใช้น้ำมันรำข้าวกับผู้ป่วยโรคไตมีอะไรบ้าง ไปดูกัน!
น้ำมันรำข้าวคืออะไร
ฮอตฮิตติดตลาดเว่อร์ สำหรับน้ำมันรำข้าวที่นิยมเอามาทำอาหาร เพราะถือเป็นทางเลือกสุขภาพแนวใหม่ ที่ช่วยลดความเสี่ยงไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ เนื่องจากในส่วนของรำข้าวนั้น เป็นส่วนของจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว โดยในรำข้าวจะมีน้ำมันเป็นองค์ประกอบอุดมด้วยสารอาหาร ไขมันดี วิตามินอี วิตามินบี โอเมก้า3 โอเมก้า6 โอเมก้า9 และสารสำคัญอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารแกมมาโอรีซานอล หรือกรดไลโนเลอิกน้ำมันรำข้าว จึงเป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักสุขภาพและคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะน้ำมันรำข้าวมีระดับแคลอรี่เพียงแค่ 120 แคลอรี่เท่านั้น
นอกจากการนิยมนำน้ำมันรำข้าวมาประกอบอาหารแล้ว ยังมีการนำน้ำมันรำข้าวไปผลิตในรูปแบบของอาหารเสริมหรือใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอีกด้วย
ประโยชน์ของน้ำมันรำข้าว
เห็นกันไปแล้วว่าน้ำมันรำข้าวอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ที่ดีต่อสุขภาพ คราวนี้ลองมาดูกันต่อว่า เจ้าสารอาหารที่อุดมอยู่ในน้ำมันรำข้าวนั้น ให้ประโยชน์อะไรกับสุขภาพร่างกายเราบ้าง
ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล
ในน้ำมันรำข้าว มีคุณสมบัติที่ช่วย ลดไขมันในเลือด ช่วยสลายไขมัน และยับยั้งเอ็นไซม์ ในการสังเคราะห์ไขมัน ในร่างกาย ช่วยลดไขมันไม่ดีในร่างกาย และ ควบคุมคอเลสเตอรอล
ช่วยควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด
น้ำมันรำข้าวนอกจากจะช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลแล้ว ยังช่วยคุม ระดับน้ำตาลในเลือด อีกด้วย เพราะในน้ำมันรำข้าว มีวิตามินอี และ สารโอรีซานอล ซึ่งมีผลต่อ การดูดซึม จึงช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
ช่วยเกี่ยวกับผิวหนัง
สำหรับผู้ที่มีปัญหาผิวหนังเป็นผื่นง่าย หรือ เป็นภูมิแพ้ผิวหนัง หากนำน้ำมันรำข้าวมาทาผิวเป็นประจำ จะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น และ ต้านการอักเสบบริเวณผิวหนังได้ เพราะในน้ำมันรำข้าว มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยรักษาค่า pH ของผิวให้สมดุลได้
ช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหาร และ การขับถ่าย
นอกจากวิตามิน และ แร่ธาตุ แล้ว ในน้ำมันรำข้าวยังมีปริมาณ ใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นให้การทำงานของระบบย่อย และ ทางเดินอาหาร เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
ช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ
น้ำมันรำข้าวจัดเป็นไขมันดี หากเรากินในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้ แต่ควรควบคุมปริมาณการกินให้เข้ากับน้ำหนักตัวและกิจกรรมในแต่ละวันด้วยเช่นกัน
นอกจากนี้น้ำมันรำข้าว อาจมีลดคอเลสเตอรอลที่ร่างกายดูดซึม และป้องกันนิ่วในไตบางชนิดได้ ในคนที่ทานน้ำมันรำข้าวทุกวัน อาจทำให้ไขมันเลว (LDL) ลดลง ลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดกับหลอดเลือดเช่น โรคหัวใจ
ข้อควรระวังของน้ำมันรำข้าว
น้ำมันรำข้าวถ้าเรากินในปริมาณที่พอดีจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ถ้าเรากินน้ำมันรำข้าวเยอะเกินไป อาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพดังนี้
อาจทำให้ไม่สบายท้อง
เกิดก๊าซในลำไส้
ความดันโลหิตต่ำ
สตรีมีครรภ์และกำลังให้นมบุตรไม่ควรทาน
คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับอาหารทางเดินอาหาร หรือมีแผลในกระเพาะอาหาร ควรงดใช้น้ำมันรำข้าวอ เพราะอาจก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างหนักได้
และสำหรับผู้ป่วยโรคไตหรือมีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำมันรำข้าว เนื่องจากกรดไฟติก (Phytic Acid) ในเมล็ดข้าวอาจส่งผลให้การทำงานของไตแย่ลง รวมไปถึงหญิงตั้งครรภ์หรืออยู่ในช่วงให้นมบุตร ควรหลีกเลี่ยงการกินน้ำมันรำข้าวในปริมาณมากเกินไป รวมถึงคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนกินน้ำมันรำข้าว เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพ
ปริมาณน้ำมันรำข้าวที่แนะนำต่อวัน
โดยทั่วไปแล้วไม่ได้มีจำกัดว่าสามารถกินได้เท่าไหร่ต่อวัน แต่ส่วนใหญ่จะมีการทดลองกินแล้ว ไม่เกิดผลข้างเคียงใด ๆ ตามปริมาณที่ระบุต่อไปนี้ คือ ปริมาณที่แนะนำ คือ 50 มิลลิกรัม – 85 กรัม เป็นปริมาณที่ได้มีการทดลองกินแล้วปลอดภัย
สำหรับคนรักสุขภาพที่ชอบกินเมนูผัด ทอด น้ำมันรำข้าวยังถือเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะจะเห็นได้ว่าน้ำมันรำข้าวมีประโยชน์มาก แต่ก็ยังมีข้อควรระวังต่าง ๆ ที่ควรใส่ใจ เพื่อความปลอดภัยของตัวเอง เพราะของกินทุกอย่างแม้มีประโยชน์มากแค่ไหน แต่ล้วนมีโทษแฝงอยู่เช่นกัน ดังนั้นควรหมั่นดูแลตัวเองใส่ใจสุขภาพ เลือกกินแต่ของที่มีประโยชน์ จะช่วยลดพฤติกรรมเสี่ยงต่าง ๆ ให้ห่างไกลการเกิดโรคได้
